清洗组工作职责

 

1. 组长

A、按厂方要求组织全组成员做好清洁、洗碗及监督、指导组员进行工作。

B、安排好人力，协调其它各组，及时提供洁净卫生的餐具。

C、负责餐具的消毒处理工作；供餐前应将餐具送到指定地点。

D、参加每周一次的食堂大清洁工作。

E、完成并安排好主管临时交办的其它工作。 

2. 洗碗员

A、负责餐具的清洗工作。

（1）清洗时，要经过初洗、清洁剂清洁、清水清洁、消毒四道工序处理。餐具内外应干净干燥，无油迹，无洗洁剂泡。有破损的餐应回收，不得再使用。

（2）应节约用水，不用时应关好水龙头，使用热水时应防止烫伤事故。

（3）清洗完成后，应及时清理洗碗池及周围过道。。

B、协助组长做好餐具的消毒及供餐前的餐具准备工作。

（1）清洗后的餐具必须按规定进行消毒处理。供餐前应把需用的餐具送到使用地点，集中摆放整齐，并用卫生洁净的白布盖好。

（2）搬运过程中应保护好餐具，不得用手触摸餐具内部。

（3）供餐时，必须保证餐具的充足供应。

C、负责收回用过的餐具。

D、参加每周一次的食堂大清洁工作。

E、完成好组长临时交办的其它工作。

3. 清洁员

A、负责餐厅卫生，具体要求是：

（1）地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。

（2）桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘，台与凳的抹布要分开使用。抹台布必须分干、湿两条。

（3）墙壁、门窗、风扇、灯管等定期（一般为周六）清洁一次，不能有蜘蛛网和灰尘。操作间以及餐厅的玻璃门、玻璃墙必须保持清洁明亮。

（4）每两天用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。餐厅不能留有卫生死角和灰色地带。

B、负责餐厅及厨房周边的环境整洁

C、把餐厅的垃圾送至指定地点。

D、参加每周一次的食堂大清洁工作。

E、完成好组长临时交办的其它工作。