为了让用餐者爱上食堂，为了提升食堂伙食满意度，为了满足大家日益增长的饮食需求，台膳公司在旗下食堂打造设计多个品种丰富的量饭超市----“自选称菜”服务区，一经推出就得到了广大群众们的喜爱和认可。

选餐流程：

1、自取餐具。用餐者到餐厅后到指定区域拿取餐碟。

2、排队取菜。可以根据自己的口味与食量，在口鼻隔着玻璃的情况下，亲自挑选并自由搭配菜品与菜量，包括鱼肉、蔬菜、豆类、蛋类、小吃、水果等。

3、称重付款。将选好的美食连同盛菜的菜碟到出口处一起称重（菜碟的重量已经统一归零），刷卡结算，即可享受美食。

一般情况下，饭汤任食，筷勺自取。

整个过程安全卫生，舒心满意，轻便快捷。

自选称菜优势：

1、品种丰富。经营食堂就是薄利多销，伙食费越多越好；为吸引越来越多的人来消费，食堂千方百计将菜品做到色香味俱全的、琳琅满目的丰富菜品。

2、取餐速度快。在开餐之际，只要备足菜式品种，实时补充，用餐者自选食品后，到称菜处称重刷卡即可。不需要分餐员一个一个去分，速度明显加快，而且人手也相应的降低。

3、菜品按需自选。青年人、一线工人以及从事体力工作员工的需求饭菜一般份量大、肉吃的也较多，而办公室、文员及管理层的饭菜份量少、精。两广人吃不上火的、清香嫩滑的...，湘川人喜欢香辣的、重口味的...。因人而异，各取所需，皆大欢喜。

4、真正做到不浪费。食堂伙食最让头疼的就是潲水一桶桶，而台膳“自选称菜”式用餐均为台膳优秀厨师烹饪出的精品，加上用餐者自己挑选的菜式品种，吃多少打多少，当然就没有什么浪费了。

5、分餐方式伙食满意度最高。吃什么菜，吃多少，想吃辣的，今天开心想吃全荤，想瘦身就挑选两三个素菜吧......，全凭个人的任性与喜好，是一个开心的体验式自选用餐之旅，也是食堂伙食满意度提升的最好方式。

自选称菜劣势：

1、刚开始适应过程的反应。刚开始都喜欢试吃完所有看上去好吃的菜品，而且总喜欢选肉吃，并且挑选的份量总是多出自己的进食份量，还不适应各菜式重量、份量与价格对应的关系，会有个别投诉伙食开支大，此类状况一般一周左右即会消失。

2、先后用餐的矛盾。虽然供餐过程中不断更新提供菜品，但相对几十个品种来说，最后来用餐的人总有菜品被挑剩的感觉。建议针对最后下班班次的用餐者，常备至少六个全新香热菜品，到点就推出。

3、人群层次之间的矛盾。基层的、一线的员工相对粗犷与大咧，有些人特别喜欢拥挤，且对菜品东挑西挑，这边翻那边翻...，而管理层、文员、写字楼人员等则较为谦让，规矩与斯文，当这两拨人群混在一起“抢”菜时，结局可想而知。化解这一矛盾的方法是，另开一个“碟菜”，或“一菜一价”等的高档次精品菜式窗口，用以分流不同类型人群。

食堂IC卡伙食费

1、针对工厂企业，客户企业每月免费为员工补贴一定数额的伙食费（如500.00元/月）充值到员工食堂IC卡内；当月消费超出补贴伙食费的员工，可持IC卡到充值处用自己的钱充值继续在食堂消费。

“补贴的伙食费”月底清零，没消费完当月的补贴伙食费，到月底自动回归到客户企业的财务；员工自己现金充值的不会月底清零，并且可随时去充值处取回IC卡内的私人伙食费，食堂消费机优先扣除IC卡内的补贴伙食费，当IC卡内的补贴伙食费消费完，食堂消费机才会消费IC卡内的私人伙食费。

2、学校及工业园等单位，由客户单位或台膳公司设置食堂充值处，让消费者自行到食堂充值处充值。若是客户充值，则由台膳与客户按约期结算伙食费。 

自选称菜设置基本要求：

品种数量：出品达20种或以上，多者达上百种。

品种种类：全荤、大荤、半荤、小荤、素菜，以及各类小吃等等。

品种特色：以粤、湘菜为主，辅以各类地方特色菜为辅。

品种单价：由18.00元/斤至35.00元/斤或以上不等，由地域及企业生产性质决定，以相互协商为准。

用餐人数：200人或200人以上用餐人数之食堂