最近，许多名为自制水果酵素能解毒减肥和教你自制水果酵素原液的网上帖子在网上被转载。记者注意到许多女性朋友也开始在家里制作水果酵素饮料。根据网站上的说明，随机切七、八种水果，放入清水和大量糖，密封发酵数周甚至数月，得到的一瓶所谓的发酵液。有解毒和减肥的作用吗?喝酒安全吗?记者采访了相关专家。

　　酵素的本质是酶，酶在日本被称为酵素。这个词首先从日本传到台湾，然后传到大陆。酶是蛋白质。口服后，它们在胃酸和消化液中的蛋白酶的作用下会变性甚至分解，从而失去生物活性。

　　这种原料与白糖、密闭贮藏的方法与泡菜的制作工艺基本相同，其本质是自然发酵。除了酸甜味道外，偶尔产生的水果酵素也有酒味，这是酵母菌作用的结果。

　　事实上，市场上有很多被称为酵素的产品，但是没有官方证明这种水果酵素能有效的减肥和美容。依靠酵素来实现这些效果只能是一个很好的想象。专家说酶在整个发酵液中的含量很低，达不到有效量。水果酵素的其他成分，乳酸和酒精为主要发酵产物，不具有水果酵素的宣传效果。如果你想减肥和美容，最好喝酸奶，少吃多运动。

　　不仅如此，食用水果酶也可能造成一些健康危害。专家介绍说，首先，自制的酶需要添加大量的糖增加了糖的摄入量。此外，在自然界中，水果表面的微生物组成非常多样化，除了发酵所需的酵母菌或乳酸菌外还有其他潜在的有害微生物。一旦生产过程中稍有不慎，细菌在发酵过程中迅速生长，那么以这种方式生产的果酶就不能起到保健作用，反而对健康会构成威胁。

　　此外，专家还公开表示，排毒减肥界限是模糊的。酵素在市场上的介绍主要是为了消除毒素，促进新陈代谢，消除体内废物。这些词难以衡量具体效果，没有准确的定义，疗效无从谈起。可以说绝大多数的蔬菜和水果都具有这些功能。