油烟会使女人的皮肤油腻，闻起来脏兮兮的。但是煤烟的危害远不止这些。正如之前的博客文章中提到的，油和脂肪在高温下会经历各种化学变化，而煤烟是这种变化的最坏产物之一。

　　每种润滑脂产品都有一个冒烟点，即烟雾开始明显上升的温度。在过去，原油的暗色常常开始冒130度以上的烟雾。但是，对于今天的大多数纯透明油脂产品，温度通常都在200度左右，有些甚至更高。日常烹饪的适宜温度是180度。事实上，上菜前不需要吸烟。换句话说，在吸烟后放蔬菜是石油时代的习惯。用纯油脂烹调今天，吸烟的温度太高。它对石油和维生素有害，而且烟雾本身是严重的空气污染。

　　据我所知，大多数家庭都习惯于在上菜前等油脂冒烟，也就是说，炒菜的温度在200到300摄氏度之间。在这种温度下产生的烟雾含有许多有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛等。醛类、巴豆醛等是有毒物质和可疑致癌物。目前国内外研究证实油烟是肺癌的危险因素。在中国烹饪界，中国大陆、台湾、香港和新加坡的研究证实了CLOS。烹调油烟与厨师健康危害的关系

　　除了增加患肺癌的危险外，油烟还可能与糖尿病、心脏病、肥胖症和其他危险有关。研究表明，经常做蔬菜的妇女体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量显著高于常做蔬菜的妇女。而对照组，锅内1-羟基芘和丙二醛的含量明显高于非锅内1-羟基芘和丙二醛的含量。丙二醛(MDA)是血液中的氧化产物，与慢性疾病如心脏病密切相关。

　　然而，减少烹饪烟尘并非不可能。只要遵循以下建议，油烟的量就可以大大减少。

　　1 用新油炒蔬菜。不要用油炸或加热的油来炒蔬菜。油炸或油中混入杂质一次，会大大降低烟点，这意味着油炸蔬菜会冒更多的烟，对操作者的健康造成更大的损害。

　　2 不要选择油炸、油炸、过油、过热的菜肴。烹饪所需的油温各不相同。如果搅拌油炸需要将近300度的温度，那么这个温度肯定使锅中的油冒出很多烟。那些锅会燃烧超过300度的油温。此时，生产大量苯并芘致癌物的温度已经达到，这是不明智的!油炸和过油不可避免地导致油和脂肪的再利用，从而增加油烟的产量。

　　3 炒菜时，在油烟显而易见之前把它们放进锅里。室温的菜肴可以快速冷却烹调油，从而避免温度过高的问题。只要往锅里放一片洋葱，就可以看到周围有气泡，但颜色没有变化，这表明油温适宜炒制。

　　4 不要煎、炸、炒每一道菜。蒸、蒸、烤、冷敷不仅可以减少烟雾的产生，而且可以减少一天的脂肪摄入量，有利于控制体重，同时，这样一餐的味道更加丰富，有助于培养淡味的饮食习惯。

　　5 买一个非常有效的发动机罩，最好是安装在靠近烹饪火源的地方。不要买欧式产品。它们工作不好，根本不能适应中国烹饪条件。有效的吸烟标准是离炉子1米远的地方闻不到炒菜的味道。(原谅我不推荐任何品牌!)

　　6 在开火的同时打开油烟机提取器。油炸结束后，打开油烟抽出器5分钟。气体燃烧本身会产生各种废气，应及时抽出。许多家庭等到大量产生烟雾才打开油烟机。太晚了。这样就不能保证房子的清洁，而且煤烟会大量进入厨师的肺里。省下这么少的电是毫无意义的。在肺癌的情况下，不值得支付。

　　7 使用底部较厚的平底锅。底部太薄的平底锅由于温度的快速升高很容易放出大量的油烟。使用厚的平底锅会延长升温时间，因此可以减少烟尘。但是，无论如何，所谓的无烟平底锅。锅，只要燃烧时间足够长，温度足够高，或者会产生烟雾。所以关键是厨师的意识。

　　虽然油烟机能帮上大忙，但不要买油烟机来吃油炸食品和油炸食品!因为除了煤烟的有害影响外，过热的食物也会产生致癌物，所以蔬菜在帮助预防癌症方面将失去效力!

　　如果以上措施都做得好，再配上几条漂亮的围裙、蕾丝软帽、少量漏烟幕等外秀发美女，估计美女还要少做饭吗毕竟，烹调美味的食物是多么的温暖和快乐!