误解1：高温炒：很多人喜欢在高温下炒。他们习惯在炒菜前等锅里的油冒烟，这是不科学的。高温的油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物。建议先把锅加热，然后再倒油，这样菜肴就不用炒了。等待油冒烟。

　　误区2：不要吃动物油：如果没有油，就会导致体内缺乏维生素和必需脂肪酸，影响人体健康。也不可能只强调植物油而不强调动物油。在一定剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体有益。

　　神话3：长期只吃一种油：现在，普通家庭很难达到使用哪种食用油的目的，但是我们建议交替使用几种油，或者使用一种油一段时间，在下一段时间更换另一种油，因为很少有亲戚。d的油，以解决所有的石油需求。

　　误区4：对于血脂异常者或特殊体重异常者，我们更注重植物油中高单不饱和脂肪酸的选择。因此，要加以控制。血脂和体重正常的人应该控制每天的总油耗不超过25克。多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上占总石油消耗量的一半。老年人、血脂异常者、肥胖者、肥胖相关疾病者或有肥胖家族史者，每天人均使用较少的油，甚至少至20克。