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如何确保食堂饭菜的质量和卫生?

点击:3097 日期:2014-10-08 选择字号:
      各食堂严格执行国家《食品安全法》等法律法规,每年按期对“卫生许可证”进行年检;惠州食堂承包东莞台膳膳食公司营养师介绍说:对每位员工进行体检,合格后方可参加工作。通过集中管理、统一采购方式,食品主原材料均为集中采购在分发。食品原料的采购、质量验收、贮存、加工、销售等流程都有严格的质量把关,并对每餐每个品种(100克)进行48小时留样备查。
      对于属下各个食堂,我司特派监管组平均每周实行一次卫生突击检查拍照,每月进行考评,并根据考评的优劣结果,对相应的各个食堂管理人员及岗位个人,落实奖惩措施。由于一直坚持严格的突击检查制度,确保了各个食堂的食品卫生、个人卫生、餐厨具卫生及环境卫生始终保持最佳效果。