近日，非常火爆的这篇文章《广东省教育厅：学校食堂火腿肠丸子腊肠不得作为荤菜》搅动了整个团餐行业(食堂承包行业)。

　　从广东省教育网站浏览到，这篇发给广东省各地级以上教育局、食品药品监管局、卫生计生局(委)的关于食堂承包食材的通知，在进一步要求学校加强食品安全促进膳食营养均衡的同时，对什么食堂内食品不能作为荤菜做了个别说明：“火腿肠、丸子、烤串、腊肠等不得作为荤菜。”

　　众说周知，真正的火腿肠、丸子和腊肠的主要原料均为肉类，适当加入淀粉调料做成; 是学生们特喜爱的食堂菜系。只是近期加工环节总是爆光出问题，或许是担心加工来源有害健康，因此下了此文通知，以尽量减少进食(此类食品); 如此一棍子打死真的冤枉好多人，特别是此类食品正规的生产企业、售卖系统（食堂承包公司等）、就餐人员。

　　其实问题的根源是食品生产监管不力而造成，而食品生产监管又会触及到众多的利益链......。扯远了，再扯又扯到打老虎扫苍蝇了。

　　火腿肠、丸子、烤串、腊肠不作为荤菜了，那在食堂内作为什么呢?

　　不作荤菜了，难道当作素菜不成?或者起个什么“荤+素”的新词?

　　不作荤菜了，吃斋的人认不认可?认可吧，那岂不是可以开斋了?不认可吧，那教育厅发这个文件不起作用呀。

　　不作荤菜了，食堂的饭菜要提价了，因为原来的两荤一素很多时候不再是两荤一素了，可能是一荤两素，甚至是零荤三素了。因此要做到不带“不得作为荤菜的火腿肠、丸子、烤串、腊肠等”的两荤一素，成本无疑要增加不少。

　　对于各位承包食堂、员工餐厅承包等同业人士，如有必要需跟客户加强沟通，在保证出品安全卫生、健康营养的同时，降低各方面经营管理成本，做出物美价廉的美食让用餐者吃出开心，吃得满意。

　　对于广东省教育厅发出的“火腿肠、丸子、烤串、腊肠等不得作为荤菜”而在食堂行业引起的漪涟有什么变化，我们拭目以待。

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