大厨点评：腊肉之咸鲜与劲霸干锅酱之香辣混合，美味醇香，腊肉经过清汤焖煮后，香软可口。劲霸干锅酱久煮还香的特点，特别适合这种菜式。

　　举一反三：腊肉可以与多种蔬菜搭配炒制，例如芥蓝、蒜苔、青蒜等，腊肉的油脂可以软化蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的鲜相融合，辅以干锅酱的香辣风味，相得益彰。

　　食材：土家腊肉100克，鲜笋300克。

　　料头：尖椒20克，蒜片10克，葱白段10克，姜片5克。

　　调料：劲霸干锅酱15克，詹王上汤鲜鸡粉10克，蚝油5克，香油和清汤各适量。

　　做法：

　　1、鲜笋切片，用油盐汆水;土家腊肉切片，过油待用。

　　2、武火香油起锅，爆香料头，加入劲霸干锅酱爆炒，再加入腊肉和鲜笋翻炒片刻，倒入适量清汤，焖至干身，调味勾芡，装入小锅即可。