鸡蛋营养丰富，能为人体提供多种营养，但是有几种鸡蛋不能吃，你知道吗？

　　破损鸡蛋：在鸡蛋的运输、贮存和包装过程中，由于振动、挤压等原因，有些鸡蛋会产生裂纹、裂纹，很容易被细菌侵入，如果放置时间过长不能食用。

　　粘壳蛋：这种鸡蛋由于存放时间过长，蛋黄膜由坚韧到弱，蛋黄接近蛋壳，如果局部红也可以食用，但蛋壳膜不动，皮肤呈深黑色，且有臭味，不宜食用。

　　臭鸡蛋：细菌侵入鸡蛋并大量繁殖，导致蛋壳变质，蛋壳深灰色，甚至使蛋壳被内部硫化氢气体膨胀和破裂，而鸡蛋的混合物是灰绿色或深黄色，并且带有臭味，不能食用。否则会引起细菌性食物中毒。

　　分散黄蛋：由于运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，导致机械变黄;或贮藏时间过长，被细菌或霉菌通过蛋壳气孔侵入蛋体，破坏蛋白质结构而造成的松黄色，蛋浆浑浊。若疏黄不严重，无异味，汤剂等高温处理仍可食用，但如果细菌在蛋体繁殖，蛋白质已变性，异味无法食用。

　　死卵：在孵化过程中由于细菌或寄生虫的污染，加上温度、湿度等原因，导致胚胎停止发育称为死卵的卵。这种卵的营养已经改变，如长时间死亡，蛋白质。在分解过程中会产生各种有毒物质，不宜食用。

　　霉变蛋：有些鸡蛋被淋湿或弄湿，蛋壳表面的保护膜会被冲走，使细菌侵入蛋壳内部霉变，导致蛋壳上的黑点发霉，这类鸡蛋不宜食用。

　　此外，还存在引流黄鸡蛋、血面筋鸡蛋等一般不应购买。